夏バテ解消に☆夏野菜たっぷり麻婆
調理 20分2人前夏
茄子にトマト、ゴーヤと7種類の夏野菜が入ったピリ辛麻婆。夏野菜は夏バテ予防や解消に大変効果的と言われています。大豆ミートが入って食べごたえもバッチリな１皿です。ピリ辛な味つけで食欲アップです☆
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子（中）1本
- トマト（中）1個
- ゴーヤ（中）1/3本
- ピーマン1個
- モロヘイヤの葉10枚位
- ししとう3～4本
- ミョウガ2本
- 塩少々
- 黒胡椒少々
- 胡麻油大さじ2
- 乾燥大豆ミート20g
- ☆おろしにんにく小さじ1
- ☆おろし生姜小さじ1
- ☆豆板醤小さじ2
- ☆コチュジャン小さじ2
- ☆みそ小さじ1
- ☆顆粒昆布だし小さじ1
- ☆水150ml
- ☆日本酒大さじ1
- ☆きび砂糖小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2
- 酢小さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり114kcalエネルギー
4.4gたんぱく質
1.75g塩分
4.4g食物繊維
432mgカリウム ★
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
フライパンに油をひき、茄子(乱切り)、ゴーヤ(ワタと種を取り半月切り)、ししとう(楊枝で1箇所穴をあける)を強火で炒める。
トマト(ザク切り)、ミョウガ(小口切り)、ピーマン(食べやすい大きさにカット)、モロヘイヤ(ザク切り)を入れ、塩・胡椒をし炒める。
水で戻しておいた大豆ミートと☆の材料を合わせ、2に入れてふつふつとするまで煮る。
弱火にし、水溶き片栗粉を回しかけて混ぜたら、火を強めて沸騰させる。トロミが出るまで混ぜ、仕上げに酢を入れて軽く合わせたら完成です。
コツ・メモ
お好みで豆板醤や味噌、砂糖の量を調整してください。辛いのがお好みの場合は、豆板醤ちょっと多めに入れたり鷹の爪を入れると良いですよ。
お好きな夏野菜を入れてお楽しみください☆
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。
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