豆腐と白菜の中華旨煮
調理 15分1人前冬
中華風の旨煮の味つけには塩麹をプラスして味にコクを出してみました。タンパク質や野菜が一緒にとれるメニューで、ボリューム感もありますよ。
材料
1人前
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- 絹豆腐150ｇ
- 白菜100ｇ
- ニラ20ｇ
- 油揚げ10ｇ
- ゴマ油小さじ2
- ニンニク（すりおろし）小さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 酒大さじ2
- 塩麹小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり318kcalエネルギー
12.6gたんぱく質 ★
3.57g塩分
2.8g食物繊維
668mgカリウム
2.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
白菜、ニラは一口大にカットしておきます。油揚げは細切りにします。
フライパンにゴマ油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りを出します。 次に白菜とニラを加えます。そして酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。
2）のフライパンの具材が柔らかくなったら、塩麹、醤油、みりん、砂糖を加えて煮ます。煮立ったら絹豆腐を加えてゆっくり混ぜます。 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、ゴマ油(分量外）を小さじ1まわしかけて出来上がりです。
コツ・メモ
絹豆腐は水切りは軽くする程度で大丈夫です。
フライパンで絹豆腐を混ぜる時は崩れないように注意しましょう。
キノコ類などを加えると旨味もアップするのでおすすめです。
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