簡単!茄子と大豆のピザ仕立て♪
調理 10分1人前夏・秋
輪切りにした茄子をピザ仕立てにしたお料理です。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子1本
- 柔らかく茹でた大豆18粒位
- にんにく1片
- 粗塩少々
- 黒胡椒少々
- オリーブオイル適量
- トマトソース適量
- 動物性食品不使用のパン粉適量
- パセリパウダー少々
栄養成分
1人前あたり119kcalエネルギー
5gたんぱく質
0.71g塩分
3.6g食物繊維
340mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
茄子を1cm幅程度に輪切りにし、塩・黒胡椒を振りかける。
トマトソースをスプーンでのばす。
茄子の上に茹でた大豆2～3粒と薄くカットしたにんにく、パセリパウダーとパン粉を混ぜたものを振りかける(粉チーズをかけるような感覚でアバウトに)
アルミホイルにオリーブオイルを薄くひき、茄子を乗せてオーブントースターで4～5分焼く。焼けたらオリーブオイルを適量かけて完成です！
コツ・メモ
パン粉がサクッとして香ばしくておいしいです。茹でた大豆の代わりに大豆ミートを乗せてミートピザ風にしても美味しいです。
今回は乾燥大豆を自分で茹でたものを使用しましたが、茹でた大豆も販売されていますので、そちらを使用すると時短になり便利です。
前菜としてお楽しみください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
粉チーズの代わりにパン粉とパセリを混ぜたものを振りかけて焼きました。
食感と味のアクセントになります。茄子とトマトソースの相性は抜群です♪