菜の花とエリンギの生春巻き
調理 25分6～8人前春・冬
ビタミンもミネラルもたっぷり含む菜の花は、栄養面でもおすすめの食材です。ハウス栽培で1年中手に入るような野菜が増える中、一般的な菜の花は、通常12月下旬～3月頃しか市場に出回りません。
材料
6～8人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 菜の花6～7本
- エリンギ2本
- 人参適量
- かいわれ大根適量
- パプリカ適量
- きゅうり適量
- ラディッシュ適量
- 水大さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 塩コショウ少々
- 生春巻きの皮小さいもの8枚
【酢味噌ダレ】
- 味噌小さじ1
- 酢またはビネガー小さじ1
- 甜菜糖などお好きな砂糖小さじ1
- 白すりごま小さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
＜その他＞
- パクチー適量
- アルファルファ適量
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PR栄養成分
1人前あたり80kcalエネルギー
2gたんぱく質
0.92g塩分
1.6g食物繊維
152mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
菜の花は枝分かれしている葉に沿って包丁を入れ、1本を数本にわける。 エリンギは縦に4等分に切る。
水、オリーブオイル、酒、顆粒昆布だしをフライパンに入れ、弱火で温めて昆布だしを溶かす。
菜の花とエリンギを入れ、蓋をして中火で2分加熱する。
蓋を外し、水分が残っていたら強火で30秒程度炒めて水分を飛ばす。火を止め、塩コショウで味を調える。
水に少量の油を加え入れ、生春巻きの皮を水に浸す。生春巻きの皮に菜の花、エリンギ、好みの野菜を巻く。
酢味噌ダレの材料をすべて合わせて良く混ぜる。
生春巻きを半分に切って、器に盛りつけ、お好みでパクチーやアルファルファを添えたら完成です♪
生春巻きの皮に巻かなくても美味しくいただけます♪
コツ・メモ
・白ワインにも合います。
・中の具材が噛み切りにくいものなので、生春巻きの皮の小さいものを使った場合も、2等分に切った方が食べやすいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ホームパーティでも季節感のある菜の花でおもてなしできたらと思い、食べやすい生春巻きスタイルにしてみました♪甘めの酢味噌ダレと一緒にお召し上がり下さい♪