ダイエットにも！菊芋のきんぴら
調理 15分2人前春・秋
健康効果が高いと言われる菊芋には、イヌリンという水溶性食物繊維を豊富に含んでいます。イヌリンは腸内環境を整える効果の他、糖質の吸収を抑える性質があると言われています。また、カリウムも含んでいる事からむくみ解消にも効果が期待できます。 そんな菊芋を使って作るきんぴらをご紹介します。菊芋特有のシャキシャキとした食感が楽しめる1品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 菊芋150g
- 人参4cm(40g)
- ごま油大さじ1
＜調味料＞
- 料理酒大さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
- 醤油大さじ1.5
- みりん大さじ1.5
＜その他＞
- 白いりごま適量
栄養成分
1人前あたり177kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
1.8g塩分
2.5g食物繊維
0.6mg鉄分
作り方
菊芋は皮を剥いて太めの千切りにし、2〜3分程度水にさらしてアク抜きをする。 人参は皮を剥き、千切りにする。
フライパンにごま油を熱し、中火で1がしんなりして火が通るまで炒める。
野菜に火が通ったら調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めたら完成です。 お好みで炒りゴマをかけてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
イヌリンは水溶性の食物繊維の為、アク抜き時に長く水に浸けすぎると、イヌリンが溶け出てしまうので、長時間浸けすぎない様に注意して下さい。
今回は菊芋の皮を剥きましたが、そのままでもお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。