菜の花の辛子白和え

Name: 菜の花の辛子白和え
Total time: 15 min
Yield: 3～4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 菜の花 1束（200ｇ）; 絹ごし豆腐 200ｇ; ☆練り胡麻 2大さじ; ☆薄口しょうゆ 2小さじ; ☆昆布だし（顆粒） 1/2小さじ; ☆キビ砂糖 2小さじ; ☆練りがらし 1〜小さじ; いり胡麻 適量

調理 15分3～4人前春

辛子の入った菜の花の白和えです。辛子を入れることで、味が引き締まり、お酒の肴には勿論、ご飯のおかずとしても美味しく召し上がれます。一般的な辛子和えよりボリュームがあり、タンパク質の摂取ができます。練り胡麻を使用したので、ワンボール＆短時間で作業ができます。辛子には、殺菌作用、抗酸化作用、免疫力を高める効果があります。

材料

3～4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

菜の花1束（200ｇ）
絹ごし豆腐200ｇ
☆練り胡麻大さじ2
☆薄口しょうゆ小さじ2
☆昆布だし（顆粒）小さじ1/2
☆キビ砂糖小さじ2
☆練りがらし小さじ1〜
いり胡麻適量

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栄養成分

1人前あたり

118kcalエネルギー

7gたんぱく質

0.84g塩分

2.5g食物繊維

319mgカリウム

2.4mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱して、水分を除いておきます。
菜の花は、3㎝長さに切り分けて、根元と葉先に分けておきます。鍋に湯を沸かし（強火）て、塩（分量外）を入れたら、根元の部分を入れて茹でます。再沸騰したら、葉先の部分を入れて、1分茹でたら、ザルに上げておきます。
ボールに①を入れて、泡だて器で滑らかになるように混ぜ合わせたら☆を入れて、全体に馴染むように混ぜ合わせて、味の調整をします。
②を硬く絞って③に入れたら、菜の花に豆腐が馴染むように和えます。
④を器に盛り付け、いり胡麻を添えれば、出来上がりです。

コツ・メモ

・菜の花を茹でる時は、硬めに茹でた方が、食感が良く仕上がります。

・今回は、菜の花を使用しましたが、ほうれん草やこんにゃくなどお好みの食材にアレンジして下さい。

・辛子の量は、お好みで増減して下さい。