"体ぽかぽか・根菜と白菜キムチのピリ辛煮込みうどん "
調理 20分1人前秋・冬
里芋・ごぼう・大根・人参の根菜とキムチを入れた煮込みうどんです。肌寒い日に、体が温まる一杯はいかがでしょうか♪
材料
1人前
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- 冷凍うどん1玉
- 里芋1個
- ごぼう20g
- 大根30g
- 人参20g
- ヴィーガン白菜キムチ40g
- しいたけ1枚
- 白ネギ1/2本
- 生姜5g
- 水400ml
- ☆顆粒昆布だし6g
- ☆醤油大さじ1
- ☆日本酒小さじ1
- ☆塩1つまみ
- 植物油大さじ1
＜お好みで＞
- 三つ葉適量
- 一味唐辛子適量
- 糸唐辛子適量
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PR栄養成分
1人前あたり391kcalエネルギー
8.7gたんぱく質 ★
4.19g塩分
58g食物繊維
679mgカリウム ★
1.2mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋に油をひき大根(いちょう切り)・人参(いちょう切り)・里芋(輪切り)・ごぼう(ささがき)・白ねぎ(薄切り)・しいたけ（食べやすい大きさに切る）を入れて中火で炒める。
野菜全体に油が回ったら、水を注ぎ入れ強火で沸騰させたら、中火にし野菜に火が入るまで煮る。アクが出たら掬い取る。
みじん切りにした生姜・☆の調味料を加える。
うどんを入れて強火にし(←冷凍うどんを入れると温度が一気に下がるため強火にします)うどんを箸でほぐし2分程煮る。
火を弱め、白菜キムチを入れて軽く混ぜる。
器に盛り、お好みで、三つ葉や糸唐辛子等を添えて完成です。
コツ・メモ
使用するキムチにより、塩加減を調整してください☆うどんをお蕎麦に変えても美味しいですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。