蓮根のちらし寿司
調理 25分2人前秋・冬
シャキシャキの蓮根を煮物にして、酢飯に乗せてちらし寿司にしました。しその葉を合わせて、爽やかさをプラスしました。蓮根の煮物はそのまま、おかずにしても美味しく召し上がれます。
材料
2人前
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- れんこん100g
- 酢飯1合
- しその葉6枚
＜合わせ調味料＞
- 昆布出汁100ml
- きび砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 米酢適量
＜梅酢用＞
- 梅酢適量
＜その他＞
- 桜漬け（大根やカブなど）適量
- 紅たて適量
- いり胡麻適量
- 酢橘適量
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PR栄養成分
1人前あたり354kcalエネルギー
6.3gたんぱく質
2.5g塩分
1.7g食物繊維
403mgカリウム
1mg鉄分
作り方
蓮根は縦半分に切り、薄切りして、水に晒してアク抜してから水切りする。
鍋に半量の蓮根、半量の合わせ調味料を入れて、火にかけ、沸騰したら火を弱めて、落とし蓋をしてしばらく煮る。半量は合わせ調味料の米酢を梅酢にかえて煮る。
器に酢飯を盛り付け、用意したレンコン、大葉、[その他]を盛り付けたら完成。
コツ・メモ
お好みで、しょうがやミョウガの甘酢漬けを添えても美味しいです。
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