糖質オフ!おからと全粒粉のバナナマフィン
調理 40分4人前～
生のおからをたくさん使い、粉類は小麦粉より栄養価の高い全粒粉を使ったマフィンです。全粒粉は食物繊維やミネラル、ビタミンが豊富です。食物繊維が入ってるので血糖値が上がりにくい小麦粉です。おからも食物繊維が豊富です。バナナの甘さを使いきび糖とオイルもかなり控えていてスイーツなのに健康的なマフィンです。
材料
4人前～
人数を変えると分量が自動で変わります
- バナナ100ｇ
＜粉類＞
- 生おから100g
- 全粒粉100g
- ベーキングパウダー6g
- きび糖30g
＜液体類＞
- 豆乳50g
- オリーブオイル30g
- レモン汁大さじ1
- お好みのジャム適量
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PR栄養成分
1人前あたり240kcalエネルギー
5.5gたんぱく質
0.27g塩分
3.2g食物繊維
265mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
粉類をボールに入れ混ぜる。
ボウルでバナナをつぶして、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。
液体類とつぶしたバナナをホイッパーで良くまぜ、粉類に加えさっくりと混ぜる。
お好み型にいれて、お好みでジャムをのせる。
予熱済みのオーブンで180度20分、170度で10分焼く。 竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。 焦げる場合は、上にアルミホイルをのせて焼いてください。
コツ・メモ
・バナナは皮が黒くなっているくらいのもを使うときび糖の量が少なく済みます。
・バナナのおかげでオイルが少なくてもぱさぱしないものになっています。
・冷めたら電子レンジで軽く温めて頂いた方が美味しくお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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