コクあり！さつま芋とひよこ豆のクリームシチュー

作り方

1. さつま芋は1㎝角に切り、水の張ったボウルに入れてアク抜きをします。２、３回水を替えながら１０分程浸けたらザルに入れて水切りをします。

   

2. 玉ねぎは粗みじん切りにします。しめじは石づきを除き、ほぐします。ブロッコリーは小房に分けて固茹で（電子レンジでもOK）にします。

   

3. ボウルに米粉、ピーナッツバターを入れて混ぜ合わせ、豆乳を少量ずつ加えて溶き伸ばします。

   

4. 鍋にオイルをひき、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら①、②のしめじを入れて炒めます。程よくオイルが馴染んだら水、半分に折ったローリエを入れて強火で煮ます。煮立ったら中火～弱火にして野菜コンソメ、ひよこ豆を入れて10分程煮ます。

   

5. ④の鍋からローリエを取り出し、③を入れて中火～弱火で沸騰させない様に煮ながら濃度の調整をし、塩、胡椒で味を調えます。最後に②のブロッコリーを入れて、ひと煮立ちしたら消火します。

   

6. ⑤を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。