エビフライ風もどき料理

作り方

1. えのきは1口大より大きめの長さに切る。玉ねぎは薄くスライスします。

   

2. 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて弱火で香りがするまで火にかけます。

   

3. ニンニクを炒めたら、えのきと玉ねぎを入れて10分程度、しんなりするまで中火で炒めます。

   

4. 湯葉は1分程、お湯に浸して戻しておきます。

   

5. 湯葉の上に炒めた野菜をエビフライのような形にしてのせます。湯葉は破けやすいので丁寧に手で行うと綺麗に仕上がります。

   

6. 湯葉を頭の方を内側へ折ります。

   

7. 手前から奥の方へ三角錐の形を意識しながら巻きます。湯葉が破けないように気をつけながら、三角錐先の方を軽くひねって尻尾を作ります。

   

8. 小麦粉と水、塩を混ぜて溶き衣を作ります。溶き衣、パン粉の順にまぶし、170～180℃の油で丁寧に揚げて完成。