ヴィーガン・ポテト・ウェリントン
調理 50分4人前
イギリスで特別な日のメイン料理として出されるビーフ・ウェリントンを、ヴィーガンバージョンでアレンジしました。じゃがいもをほうれん草ベースの香り良いペーストで覆い、さらにパイ生地で包んだ料理です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも2個
- 市販のパイ生地（動物性不使用）230ｇ
＜ペースト＞
- ほうれん草（冷凍）300ｇ
- マッシュルーム（大4〜5個）100ｇ
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく（大粒）2片
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 乾燥タイム3つまみ
- ローレル粉末3つまみ
- 乾燥オレガノ1つまみ
- オリーブオイル大さじ2
栄養成分
1人前あたり361kcalエネルギー
6.7gたんぱく質
1.7g塩分
10.8g食物繊維
976mgカリウム
2.2mg鉄分
作り方
オーブンを200℃に予熱します。
冷凍パイシートは解凍しておきます。
じゃがいもをよく洗い、皮ごと塩茹でして粗熱が取れてから皮を剥きます。
ほうれん草を電子レンジで加熱して、しっかり水気を絞ります。 マッシュルームは汚れや石づきがあれば取り除き、ざっくり切っておきます。
ペースト全ての材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にします。
じゃがいもをペーストで覆い、パイシートをかぶせます。
パイシートの余った部分を切り落とし閉じ目に豆乳を塗ったら、フォークや指で押さえて閉じます。
生地の表面にも豆乳を塗り、切り込みを入れます。
200℃で20〜25分焼いて完成です。
コツ・メモ
・じゃがいもの大きさはパイシートで覆えるサイズを選んでください☆ ・トリュフ塩やトリュフオイルがあれば少しくわえると、よりリッチな風味に仕上がります。 ・パイシートはECサイトや業務スーパーで動物性不使用のものが販売されています。 ・今回使用したパイシートは20cm×30cmサイズの物です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
お誕生日のお祝いやクリスマスなどのパーティーメニューにおすすめです。