プンパニッケル風♪全粒粉とオートミールのパン
プンパニッケルやフォルコンブロートは、ドイツ発祥の伝統的なライ麦パンです。（成城石井やデパ地下などに売っています。）お店で買うとそれなりの金額はするので、自宅でリーズナブルに作れるプンパニッケル風パンのレシピを創作しました♪美容面を考慮したパンを食べたい方におススメです。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 水180g
- オリーブオイル10g
- 塩2g
- 塩麹15～16g
- くるみ（お好みで）10g
- 全粒粉強力粉150g
- オートミール100g
- ドライイースト1～2g
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PR栄養成分
1人前あたり作り方
くるみを細かく砕いておく。 材料を上からパンケースに入れ（ドライイーストは水に触れないように）、普通の食パンコースか全粒粉パンコースで焼く。
焼き上がったらそのままパンケースの中で冷まし、冷めたら12～14枚に切り分ける。 （ほとんどふくらみません。どっしり重く、密度のあるパンなので、市販のプンパニッケルのように薄くスライスするのがお勧めです。）
小分けにしてラップやジッパー付き保存袋に入れ、冷凍保存可能です。（食べる時は自然解凍のみでOKです）
市販のプンパニッケルやフォルコンブロート同様、ぽろぽろと崩れやすいので、サンドイッチにするよりも、小さく切ってそのまま食べたり、上に好きな具材（写真は漬け豆腐）やオリーブオイル、ジャムなどを乗せて食べるのがお勧めです♪ シチューやスープ、アヒージョに添えても◎。
業務スーパーで500g入りのチェコ産のものが160円程度で買えます。 全粒粉と同様、精製されていない、全粒穀物のため、精製されたものと比べて食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。 スープやお粥、パン、スイーツなど色々なものに使えてとても便利です。
コツ・メモ
♪全粒粉とオートミールは合わせて250gになるように、お好きな分量で配合可能ですが、オートミールは50g以上100g未満で配合するのが美味しく感じました。
♪オリーブオイルは5gまで減らすことも可能です。（少ししっとり感が減ります。）
♪GI値は全粒粉：50、オートミール：55と、炭水化物の中ではとても低い方です。 食後の血糖値上昇が緩やかなので、精製された穀物から作られるパンを食べるより身体が酸化（＝老化）しづらくなります。 （普通の小麦粉を使ったフランスパンや食パンのGI値は95です。）
♪くるみはコーティングなしのものがおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。