クリスマス・ブリオッシュ

作り方

1. 人肌に温めた豆乳にきび砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて１０分ほど置く。

   

2. ホームベーカリーを使用する場合は、残り全ての材料と1を入れて一次発酵まで行う。使用しない場合は、ボウルに残りの材料を入れる。

   

3. 1を加えてよく捏ねる（１０分間ほど）。乾燥させないようにして温かい場所で、約二倍の大きさになるまで一次発酵させる。

   

4. ガス抜きをして、もう一度丸める。中央に穴を開け、薄く油を塗ったエンゼル型（今回はクグロフ型を使用）に入れて、二次発酵させる（３０分間ほど）。

   

5. １８０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。冷めてから型から外す。