野菜たっぷり無水キーマカレー
調理 35分2人前冬
味付けはカレー粉と塩胡椒のみの無水キーマカレーです。水を加えずに作る事で野菜の旨みが凝縮され、甘さがしっかりと感じられるとてもヘルシーなカレーです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- エリンギ60g（小１本）
- しいたけ30g（１枚）
- タマネギ50g（1/2個）
- セロリ50g
- レンコン60g
- にんじん50g（1/4本）
- 蒸し大豆50g
- 芽キャベツ100g
- トマト缶100g
- レモン輪切り3枚
- カレー粉小さじ2杯～
- オリーブ油大さじ1杯
＜付け合せ＞※お好みで
- 赤キャベツのザワークラフト適量
- キャベツとニンジンのコールスロー適量
＜その他＞
- 塩少々
- コショウ少々
- ケチャップ少々
- 醤油少々
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PR栄養成分
1人前あたり212kcalエネルギー
10gたんぱく質 ★
1.57g塩分
10.1g食物繊維 ★
1092mgカリウム ★
2.5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
用意する野菜はみじん切りにする。大豆もみじん切りにすることで、ひき肉のような食感になる。
みじん切りにしないで使う野菜は、素揚げするか、ボイルして飾りに使う。
フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにした野菜、豆を入れて炒める。火が通ったらトマト缶を加え入れる。
カレー粉を加え、お好みでソース、ケチャップ、醤油を加える。塩で調味したら完成です。 お好みで付け合わせを添えてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
レモンがほんのり香るアジアンテイストなカレーです♫
お好みでカレー粉の量を調整して下さい。
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