雑穀のレッドサラダ
調理 40分1～2人前秋
栄養価の高い黒米や高きびなどの雑穀とラディッシュとアーリーレッドをマリネしたものを合わせたサラダです。赤紫色の食材にはポリフェノールが豊富に含まれています。アンチエイジング効果などが期待できます。黒酢を使いマリネ液を作ることで腸内環境を整える発酵調味料も摂ることが出来ます。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ラディッシュ10個くらい
- アーリーレッド1/2
- 黒酢大さじ2
- 塩4g
- 雑穀30g
- お好みの葉物野菜適量
- オリーブオイル適量
- コショウ少々
栄養成分
1人前あたり99kcalエネルギー
2.8gたんぱく質
1.01g塩分
2.3g食物繊維
281mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
ラディッシュは半分に切り、アーリーレッドは薄切りにし、黒酢と塩でマリネする。
雑穀をよく洗う。
雑穀が柔らかくなるまで茹でる。
30分くらい置いて１と雑穀を混ぜ合わせる。
オリーブオイルとコショウで味を整える。
コツ・メモ
・雑穀はパウチパックなどを使い、マリネは前日から用意しておくと時短で簡単にできます。
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