冷凍も出来て便利☆大豆ミートのハンバーグ
大豆ミートを使ってハンバーグステーキを作りました。つなぎの卵を使っていませんので大豆ミートの多少の水気と豆乳、パン粉、小麦粉を利用してタネをまとめています。小さめサイズに作っておけばお弁当の1品にもなります☆冷凍保存も出来るので、時間がある日に作っておくと便利です。
材料
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〈大豆ミートハンバーグ〉
- 乾燥大豆ミート50g
- 玉ねぎ1/3個
- オリーブオイル大さじ1/2
- 動物性食品不使用パン粉30g
- 無調整豆乳20ml
- ☆小麦粉大さじ1
- ☆ナツメグ小さじ1
- ☆粗塩1つまみ
- ☆黒胡椒適量
- ☆顆粒野菜ブイヨン5g
〈ソース〉
- ケチャップ大さじ3
- 動物性食品不使用ソース大さじ5
- オリーブオイル小さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり作り方
乾燥大豆ミートを柔らかく茹で、ザルにあけ水にすすぎます。水気を絞り、再度水ですすぎ水気をぎゅっと絞ります。
フライパンに油をひきみじん切りにした玉ねぎを炒めます(しんなりするまで)。
ボウルに入れたパン粉に豆乳を加え、ヘラ等で良く混ぜ合わせておき、そこに「1」と「2」、☆の調味料を加え粘り気が出るまで良く捏ねハンバーグの形に整えます。
油をひいたフライパンにハンバーグを乗せ、中火で3分ほど焼き、こんがり色付いたら裏返します。蓋をして弱火で5～6分こんがりするまで焼きます。
ハンバーグをお皿に乗せたら、ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を入れて良く混ぜ合わせる(弱火)。ハンバーグに満遍なくかけ、お好みのサラダを添えたら完成です。
ハンバーグを通常通り焼き、しっかり熱を冷ました後に、ラップで一つ一つ包んで冷凍します。
お皿に乗せて電子レンジで加熱するか、油をひいたフライパンで蒸し焼きにします。 焼く前に電子レンジで解凍してから調理すると時短にもなります。
コツ・メモ
使用する大豆ミートによりタネの纏まり具合に多少の差が出てくるかも知れませんので、うまく纏まらない場合は豆乳を少し足したり、ゆるい場合には小麦粉を足し微調整をしてください。
豚ひき肉のハンバーグに似た食感と味わいでクセがなくて食べやすいです。
お好みでナツメグをやや多めに入れると、一層ハンバーグらしい味に近づきます☆
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