あまーい人参スープ
調理 20分4人前秋・冬
人参の甘さを生かしてスープにしました。人参にはβカロテンが豊富。βカロテンは、鼻やのどの粘膜を新しく作りかえ保護する働きがありますので、免疫力の維持にもおすすめです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1本
- 天然塩1つまみ
- ベジタブルブイヨン小さじ1〜
- 無調整豆乳150ml〜
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PR栄養成分
1人前あたり36kcalエネルギー
2gたんぱく質
0.23g塩分
1.1g食物繊維
177mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
玉ねぎは皮をむいて繊維に逆らうようにスライスし、人参も玉ねぎと同じくらいにカットします。 深めのフライパンに油（分量外）を熱して玉ねぎと人参をしんなりするまで炒めます。 水を大さじ2加えて弱火で柔らかくなるまでコトコト煮ます。
粗熱が取れたら、豆乳の半量とミキサーかフードプロセッサー にかけてペースト状にします。
残りの豆乳とブイヨンと小鍋に入れてふつふつするまで弱火で加熱します。 味見をして、塩気が足りなければ足して下さい。
コツ・メモ
ベジタブルブイヨンが無ければ、味噌や酒粕、塩麹などの発酵食品や昆布出汁を入れるとコクが出て美味しくなります。
食材を弱火でコトコトにているので、砂糖などは入れてませんかとっても甘くて仕上がります。 お子さまの食事にもおすすめです。
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