ドライフルーツとナッツの米粉美容パン
レーズンやクコの実、ブルーベリー、パンプキンシードにアーモンドの入った米粉パンです。美容と健康に良いドライフルーツとナッツをパンに入れるとパンに甘さやコクが出て一層美味しくなります♪小さめカットでお皿に盛ってみました。食べやすくなり見た目も可愛くなります。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 米粉（トレハロース入り ）300g
- ☆塩3g
- ☆きび砂糖8g
- ☆ドライイースト4g
- ☆オリーブオイル12g
- ぬるま湯250ml
- ドライフルーツ&ナッツ60g
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PR栄養成分
1人前あたり作り方
ボウルに米粉を入れ、塩を隅の方へ入れる。反対側にきび糖を入れその上から、イーストをかける。
きび糖とドライイーストの上から溶かす様に、ぬるま湯を注ぎいれる。
ヘラなどで良くまぜ、馴染んできたら、オリーブオイルをいれ更に良くまぜる。（2~3分）
次ぎにドライフルーツとナッツを入れ混ぜる。
ラップをしオーブンの発酵機能を40℃にして30分発酵させる。
1.5~2倍に膨らんだら取り出し、手と生地の表面に米粉を付け（手打ち粉多めに、非常にやわらかいです）ボウルから取り出し、クッキングシートを敷いた天板に丸く置く。更に茶こしで、表面に米粉を振る。
ラップをし、オーブンの発酵機能で40℃で30分、2次発酵させる。
生地を一旦取り出し、オーブンを180℃に予熱しておく。温度が上がったらラップを外し、20分焼く。クーラーにのせ充分冷めてからカットします。（乾き易いので、ビニールの保存袋などで保管。食べる前にレンジで少し温め直すと食べやすくなります）
コツ・メモ
＊ドライフルーツの爽やかな酸味があるので、夏でも美味しく食べられます。
＊米粉はグルテンが入っていない為、性質や膨らみ方が小麦粉と異なります。グルテンはつなぎや膨らみを持たす以外に膜を張ってそれを維持する役割があるので、グルテンフリーの粉にベーキングパウダーや重曹、ドライイーストを多めに入れても空気が抜けて萎み、味に苦味が出てしまう難点があります。
空気が漏れるとずっしりしたパンやケーキにすらならず、中が餅状態になり米粉パンは難しいと感じている方が多いようです。
料理用・製菓用・パン用と米粉にも種類がありますので使いわけると大分調理しやすくなりますよ(^^)
中にはグルテンを添加した米粉があるので、よりふんわり仕上がります。表示をご覧になりアレルギーをお持ちの方やグルテンを気にされている方はお気をつけてお選びください。
卵を使用しないレシピの場合、尚難易度が高まりますが、モチモチした米粉ならではの食感や風味が楽しめる美味しいパンに仕上がります♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。