大豆ミートのカレー炒め
調理 20分1人前夏
肉の代わりに大豆ミートを使用した炒め物です。大人から子どもまで食べやすいカレー味にしました。大豆ミートは肉の食感はありつつ、高たんぱくでコレステロールゼロ、食物繊維も豊富な食材です。
材料
1人前
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- 大豆ミート（フィレタイプ）25g
- じゃがいも1/2個(50g)
- しめじ1/4パック(25g)
- 玉ねぎ1/4個(30g)
- ブロッコリー30g
＜下味・調味料＞
- カレー粉小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 野菜コンソメ小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- にんにく(みじん切り)小さじ1/2
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PR栄養成分
1人前あたり254kcalエネルギー
16.8gたんぱく質 ★
3.73g塩分
7.8g食物繊維 ★
547mgカリウム ★
1.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
大豆ミートの下準備を行います。沸騰したお湯に大豆ミートを入れ5分間戻します。その後水にさらし、粗熱が取れたら、水気を絞ります。
大豆ミートに下味をつけます。調味料をすべて混ぜ合わせ、1.を入れます。約10分くらい漬け込み、その後軽く絞ったら片栗粉を全体的にまぶしておきます。下味の調味料は後程使いますので捨てないでください。
大豆ミートに下味をつけている間に野菜を切ります。じゃがいも、玉ねぎは短冊りに、しめじは石づきの部分を取りほぐします。ブロッコリーは房の部分を一口大に切り、レンジで火が通るまで加熱します(目安:600W2～3分)。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ熱します。にんにくが音を立ててきたら片栗粉をまぶした大豆ミートを入れます。
大豆ミートがこんがりと焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎ、しめじを入れ火が通るまで炒めます。
2.で余った調味料を回し入れ、最後にブロッコリーを炒めたら完成です。
コツ・メモ
大豆ミートに下味をしっかりつけて、片栗粉をまぶすことで肉のジューシーさを出しました。周りはカリカリとして美味しいですよ。お好みの野菜で作ってみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。