バターチキンカレー風・高野豆腐入りカレー
調理 30分2人前夏
栄養価の高い高野豆腐を入れたバターチキンカレー風のカレーです。バター代わりに純植物性の豆乳マーガリン、生クリーム代わりに豆乳を使用しています。フレッシュトマトをたっぷり入れてコクがありながらも、スッキリした味のカレーに仕上げました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 高野豆腐1個
- 完熟トマト（大）2個
- 玉葱1/4個
- すりおろし生姜小さじ1
- にんにく2片
- 豆乳マーガリン大さじ1
- 水100ml
- ☆顆粒野菜ブイヨン4g
- ☆カレー粉大さじ1
- ☆チリパウダー小さじ1
- ☆無調整豆乳50ml
- ☆無糖豆乳ヨーグルト20g
- きび砂糖小さじ1
- 塩少々
- 黒胡椒少々
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PR栄養成分
1人前あたり151kcalエネルギー
7.8gたんぱく質 ★
1.62g塩分
5.5g食物繊維 ★
521mgカリウム ★
2.5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋に豆乳マーガリンを入れ、みじん切りにした玉葱、にんにく、すりおろし生姜を入れて、玉葱がしんなりするまで炒める。
鍋に水とザク切りにしたトマトと水で戻した高野豆腐を食べやすい大きさにちぎって入れる。10分程煮る(中火)。
☆の調味料を加え、火を弱めて程々に水分が少なくなるまで煮る。※時々混ぜる。 味見をして、塩・胡椒・きび砂糖で味を整える。
お好きな器に盛り、お好みで豆乳を軽くかけたら完成です☆
コツ・メモ
ホールトマトでもお作り頂けます。
トマトの完熟具合により、水分量を調節してみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。