食物繊維たっぷり！大豆ミートとごぼうのミネストローネ
調理 45分4人前
食物繊維がたっぷりのごぼうとベーコンやウインナーの代わりに大豆ミートを使ったミネストローネです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大豆ミート20g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- ごぼう1本
- オリーブオイル大さじ1
- 水800cc
- カットトマト1缶
- パセリ（あれば）
＜調味料＞
- 野菜ブイヨン8g
- 塩コショウ少々
- 砂糖大さじ2
- ローリエ1枚
🛒 材料のお買い物
PR栄養成分
1人前あたり118kcalエネルギー
4.5gたんぱく質
1.33g塩分
4.3g食物繊維
401mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
大豆ミートを袋の表示に従って戻す。
にんにくはみじん切り、玉ねぎと人参（皮ごと）を約1cm角に切る。ごぼうは、よく洗って皮ごと約1cmにカットする。
鍋にオリーブオイルを熱し、カットした野菜をよく炒め、大豆ミートも入れて更に炒める。
水とトマト缶を加えて沸騰したら、調味料を全て加える。 弱火でコトコト約20分煮て、器に盛り、仕上げにパセリを散らす。
コツ・メモ
ごぼうは酢水にさらすと、せっかくの栄養を流してしまいます。
よく洗って、特に汚れが気になる部分だけアルミホイルなどを使って取り除き、他は皮のまま使いましょう。
お好みで蓮根やキャベツなど、さまざまな野菜を加えたり、押し麦を入れるのもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
トマトのリコピンで抗酸化作用、美肌効果、シミやシワの予防も期待できるので綺麗になりたい方におすすめの食べるスープです。