ほうれん草のキッシュ
調理 30分4人前夏
卵や乳製品を使わず、ヘルシーなのに食べごたえのあるほうれん草のキッシュです。パイ生地も扱いやすく簡単に作れ、フィリングはお豆腐を使うと綺麗にまとまります。今回は無糖のピーナッツバターを使いましたが、白練りゴマや白味噌を入れてもコクが出て風味がよくなります。手軽にできるヴィーガンキッシュ、ぜひお試しください！
材料
4人前
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- 22cmタルト型1台分
＜パイ生地＞
- 全粒薄力粉220g
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル30g
- 水90g
＜フィリング＞
- ☆玉ねぎ1/2個
- ☆ほうれん草1/2束（50g）
- ☆ジャガイモ1個
- ☆人参1/4本
- ☆マッシュルーム小1パック
- ☆しめじ1/2パック
- ☆コーン大さじ2
- 菜種油大さじ1
- ★豆腐250g
- ★無糖ピーナッツバター大さじ1
- ★マスタード小さじ2
- ★塩小さじ1
- ★豆乳チーズ1/2カップ
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PR栄養成分
1人前あたり436kcalエネルギー
13.9gたんぱく質 ★
2.1g塩分
2.6g食物繊維
434mgカリウム
1.2mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐はザルに入れ水切りし、ほうれん草は4cm幅のざく切り、玉ねぎは薄切り、人参は千切り、マッシュルームはスライス、しめじは根元をカットしほぐす。ジャガイモは小さめの角切りにし下茹でをし火を通しておく。
ボウルにパイ生地の材料を全て入れゴムベラで混ぜ、その後手でこねないようにして生地をまとめたらめんぼう等でのばす。（なければ手でのばして下さい）
油（分量外）を塗ったタルト型に生地を入れ、フォークを使って穴を開ける。180℃に予熱しておいたオーブンで15分下焼きをしておく。
熱したフライパンに油と玉ねぎを入れ炒めてしんなりしたら、☆を入れて炒め火を通す。
ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせたら、4を入れさっくりと混ぜる。
3に5を敷き詰めていれる。
180℃に予熱しておいたオーブンで30〜40分焼いて完成！
コツ・メモ
ジャガイモは下茹でしておくか、野菜を炒めるときに蒸し焼きにして火を通してください。
今回粒マスタードを使用しましたが、お好みのタイプのものをご使用ください。
生地の下焼きや最後の焼成時間によって、パイ生地のサクッと感が変わります。柔らかめのパイ生地食感がお好みの方は、生地の下焼き時間を10分くらいにしてください。
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