甘酒と豆乳でロール白菜

作り方

1. 白菜は、洗って耐熱容器に入れたら、電子レンジ（600ｗ）で6分加熱します。半透明になっていたら、取り出してそのまま放置（予熱調理）します。

2. 厚揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を除き、5㎜角に切り分けます。

3. 玉ねぎは、みじん切り、シイタケは、軸を除いて、みじん切り、生姜は摺り下ろします。

4. ボウルに②、☆を入れて、厚揚げを崩しながら捏ねます。次に③、砕いた焼き麩入れて混ぜたら、片栗粉を入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせ（水分が多ければ、焼き麩で調整して下さい）、個数分に丸めます。

5. キッチンペーパーで①の水分を除き、白菜の根元に④を載せて、両サイドを織り込みながら葉先に向かって空気が入らない様にしっかりと巻きます。巻き終わりに半分に折ったスパゲッティを刺して止めます。この工程を個数分繰り返します。

6. 鍋に水、甘酒を入れて火にかけ、沸騰したら、昆布だし、④を入れて中火で煮ます。沸騰したら、弱火にして10分煮ます。ミックスビーンズ、豆乳、白みそ、塩、胡椒入れて、味の調整をしながら中火で煮ます。フツフツとしてきたら、沸騰しない様に弱火で5分煮ます。

7. ⑥を器に盛り付けて、パセリを添えれば、出来上がりです。