ピスタチオとキノコのミートローフ
調理 90分4人前冬
アメリカの家庭料理ではお馴染みのミートローフ。ミートローフは、「meatloaf」と表記しますが、「meat」は肉のことで、「loaf」は塊のこと。ハンバーグのような生地を型に入れて焼き、切り分けて盛り付けます。今回はミートを使わず、ヴィーガン仕様にしました。クリスマスなどのパーティやおもてなし料理にも重宝します。ギフトにも喜ばれますよ。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 黒豆（ドライ）120～150ｇ
- レンズ豆（ドライ）1/4カップ
＜具材＞
- マッシュルーム1/2パック
- まいたけ1/4パック
- 椎茸1/4パック
- レッドオニオン適量
- セロリ3～5cm
- れんこん5cm
- 人参小1本
- ハーブ1つまみ
- たけのこ小1パック
＜A＞
- オリーブオイル適量
- 生姜大1片
- にんにく大1片
＜B＞
- しょうゆ小さじ1～
- 赤ワイン小さじ1～
- 塩小さじ1/2～
- ナツメグ少々
- ディル小さじ1/3
- オールスパイス少々
- ホワイトペッパー少々
＜C＞
- 山芋3～4cm
- 薄力粉1/2カップ
- 米みそ又は白味噌35～40ｇ
- 乾燥湯葉1つかみ
＜トッピング＞
- ピスタチオ1/カップ～
- ロースト玄米1袋
＜ディルソース＞
- 豆乳マヨネーズ適量
- ディル（刻んだもの）適量
＜その他＞
- レタスやチコリなど適量
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PR栄養成分
1人前あたり427kcalエネルギー
20.6gたんぱく質 ★
2.17g塩分
11.9g食物繊維 ★
1402mgカリウム ★
5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
黒豆とレンズ豆はさっと洗ってから水に漬け、鍋に入れてやわらかくなるまで茹でる。水気を切り、ボウルに入れてつぶしておく。
＜具材＞は全てみじん切りにする。
＜A＞の生姜とにんにくはみじん切りにする。
＜C＞は別のボウルに入れて合わせておく。 乾燥湯葉は手で砕いておく。
オーブンをあらかじめ190～200℃に予熱しておく。
フライパンに[A]を入れ、弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。
[具材]を加え入れ、[B]を加えて調味する。
黒豆とレンズ豆のボウルに[C]を入れて混ぜ、２を入れ、よく混ぜ合わせる。型に入れ、好みでピスタチオやロースト玄米を飾り付ける。
予熱したオーブンで30～35分焼いたら完成です。 ディルソースやケチャップをかけてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
・黒豆を潰す際、手で粗めにつぶすと豆の食感を残すことができます。
・＜A＞を入れたら焦げないように注意しましょう。
・焼き時間はご家庭にある調理器具に合わせて調整してください。
・スパイスや具材は好みに合わせて増減してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。