春野菜とお豆のポトフ
調理 50分4人前春
春野菜の美味しさを生かした素材を味わえるポトフです。春野菜は、肉厚で甘みがあるので、シンプルな味付けでも美味しく召し上がれます。とろけそうに煮えた春野菜と共に野菜の旨味と栄養が溶け出たスープをお楽しみ下さい。
材料
4人前
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- 春キャベツ1/2個
- 新玉ねぎ2個
- 新じゃがいも2個
- ミニトマト8個
- スナップエンドウ8枚
- ブロッコリー4房
- ミックスビーンズ1袋（70ｇ）
- ☆水800㏄～
- ☆白ワイン100㏄
- 顆粒野菜ブイヨン小さじ2
- ★塩適量
- ★胡椒適量
- 粗びき胡椒お好みで
- エクストラバージンオリーブオイルお好みで
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PR栄養成分
1人前あたり184kcalエネルギー
6.6gたんぱく質
2.05g塩分
6.4g食物繊維 ★
857mgカリウム ★
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
キャベツは、芯を付けたまま1/6or1/8のくし切りにします。玉ねぎは、皮を剥き、根元を切り落として1/2or1/4のくし切りにします。
じゃがいもは、皮を剥き1/2or1/4に切り分け、水に浸けてあく抜きをします。スナップエンドウは、筋を取ります。ブロッコリーは、小房に分けます。
大き目の鍋に①、☆を入れて強火で煮ます。煮立ったら弱火にしてブイヨンを入れて20分煮ます。続いて、②のじゃがいも、ミックスビーンズ、★を入れて味を調整しながら10分煮ます。
③の鍋にトマト、②のスナップエンドウ、ブロッコリーを入れて5分煮ます。ブロッコリーが色鮮やかになっていたら消火します。
器に④を盛り付け、オイル、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・具材の大きさは、食材の大きさで調整して下さい。（お子様には、小さめにカットすると食べやすいです）
・水の量は、鍋の大きさで変わってきます。ひたひたより少し少なめの水量でOKです。
・具材は、芽キャベツ、菜の花、人参、かぶ、長ネギ、キノコ類など、お好みの食材にアレンジして下さい。
・春野菜は、繊維が柔らかいので煮込み時間は通常の野菜より少な目です。通常の野菜をご使用時は煮込み時間を調整して下さい。
・お好みで、ローリエ、ニンニクなどを加えても美味しいです♡
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。