ズッキーニとマッシュルームのマスタードマリネ
調理 15分2人前夏
マスタードを入れて味のアクセントがあるマリネです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ズッキーニ1/2本
- マッシュルーム4個
- 茄子1/2本
- エリンギ適量
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
＜マリネ液＞
- 粒マスタード大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
＜その他＞
- オリーブオイル大さじ1～
- ハーブ適量
栄養成分
1人前あたり110kcalエネルギー
2.3gたんぱく質
1.1g塩分
2.3g食物繊維
422mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
ズッキーニ、茄子、エリンギは輪切りにし、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを引き、①の野菜をしんなりするまで炒めます。
ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜます。
③のボウルに②の野菜を入れて合わせます。
マリネ液がなじんだら完成。冷蔵庫に入れて冷やしても◎。 器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをまわしかけ、ハーブを添えてもよい。
コツ・メモ
スライスした玉ねぎを入れても美味しくお作り頂けます。
ワインのアルコールが気になる場合は、レンジで３０秒加熱して、アルコールを飛ばしてからご使用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
良く冷やして食べることで、さっぱりした味わいと冷たい舌ざわりで、食欲の落ちがちな夏でも、美味しく食べられます。
それぞれの食材の食感の違いが面白い1品です。
よく冷やした白ワインに合います。