大豆ミートのエスカベッシュ
調理 30分5人前
大豆ミートで作ったエスカベッシュです。
材料
5人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大豆ミート90g
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- アーリーレッド小1個
- にんじん1/3本
- ピーマン1個
＜大豆ミート下味＞
- 酒大さじ1.5
- 醤油大さじ2
- ニンニク（すりおろし）1かけ
- 生姜（すりおろし）1かけ
＜マリネ液＞
- 水200ml
- 白ワイン100ml
- 酢100ml
- きび砂糖大さじ3
- 醤油大さじ2
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 塩小さじ1
＜その他＞
- スプラウト適量
- レモン適量
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PR栄養成分
1人前あたり201kcalエネルギー
9.7gたんぱく質
2.6g塩分
4.1g食物繊維
591mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
大豆ミートは表記通りに戻し、水でよくもみ洗いして水気をよく絞る。 バットに＜大豆ミート下味＞の調味料とともに入れ、下味をつける。
アーリーレッドは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにする。
鍋に＜マリネ液＞の調味料を全て入れ、ひと煮立ちしたら2を入れ火を通す。
1に片栗粉をまぶし、中温の油でキツネ色になるまで揚げる。
油を切った4を3に漬け込み、よく絡ませる。
味がなじんだら器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
・大豆ミートはお好みのタイプをご使用ください。当レシピでは唐揚げタイプを使用しましたが、フィレタイプでも美味しくお作りいただけます。
・辛味がお好みの方は、マリネ液に鷹の爪などを入れてアレンジしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
エスカベッシュはスペインをはじめ地中海地方の料理で、西洋版の南蛮漬けのようなお料理です。
豆あじやサーモン、鯖などお魚で作られることが多いエスカベッシュですが、大豆ミートでもとても美味しく仕上がります。大豆ミートの唐揚げを野菜とともに酢が効いたマリネ液に漬け込み、食べ応えがありながらもさっぱりテイストなので、お箸がすすみます。
メインディッシュとしてはもちろん、お酒にもとてもよく合う一品で、冷めても美味しくいただけるので、作り置き料理としてもおすすめです！