大豆ミートの肉巻き風フライ
調理 30分3人前
野菜の肉巻きフライを大豆ミートを使ってヴィーガン仕様で作りました。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大豆ミート（ブロックタイプ）12枚
- にんじん1/3本
- インゲン4本
- 大葉6〜10枚
- 焼き海苔 3切タイプ6枚
- 揚げ油適量
＜大豆ミート下味＞
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）1片
- 玉ねぎ（すりおろし）大さじ1
- にんにく（すりおろし）適量
- メープルシロップ少々
＜衣＞
- ☆米粉大さじ5
- ☆水大さじ5
- 米粉パン粉適量
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PR栄養成分
1人前あたり160kcalエネルギー
17.7gたんぱく質 ★
1.8g塩分
1.9g食物繊維
196mgカリウム
2.3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
大豆ミートは表記通り戻し、臭みを抜き、フライの大きさに合わせて切る。 ボウルに大豆ミートを入れ、＜大豆ミート下味＞を加え入れ、下味をつける。 ※大豆ミートはメーカーによって形状が異なるため、フライに適したものを選ぶとよい。
インゲンはヘタを切り、にんじんは大豆ミートのサイズに合わせて棒状に切る。 お湯を沸かし、竹串がスッと刺さるくらいまで茹でてザルにあげ粗熱をとる。 インゲンはにんじんと同じ長さにカットする。
2の具材を大葉、半分を焼き海苔で巻いてから爪楊枝で止める。 大葉、海苔は足りない場合、調整して2～3枚巻く。
☆を合わせた水溶き米粉、パン粉の順につける。
中温の油に入れ、こんがり色がつくまで揚げる。
器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
・成形時にしっかり巻きつけるのが崩れないポイントです。
・水溶き米粉はややもったりするくらいの濃度にするとパン粉がきれいにつきます。ご使用する米粉によって水の分量をご調整ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
フィレタイプの大豆ミートで野菜を巻き、更に大葉や焼き海苔を巻きつけることで崩れないしっかりしたフライに仕上げました。
ジューシーな大豆ミートと大葉、海苔の風味が美味しく、味と食べ応え共に満足のいく一品です。
下味をつけてありますが、お好みでお醤油やソースをつけてお召し上がりください！