大豆ミート入り根菜のポタージュカレー風味
調理 40分3～4人前秋・冬
冬の時期に美味しい大根とニンジンのポタージュに大豆ミートを加えてボリュームのあるスープにしました。じっくり野菜を煮ることで旨味を出して薄味でもしっかりした味を感じられます。さらに食べるときにカレー粉を加えることでさらに塩味を減らすことが出来ます。
材料
3～4人前
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- 玉ねぎ1個
- ニンジン100g
- 大根130g
- 大豆ミート大さじ3
- 豆乳150cc
- 昆布出汁600cc
- 塩3つまみ～
- カレー粉少々
- オリーブオイル適量
- コショウ適量
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PR栄養成分
1人前あたり76kcalエネルギー
3.7gたんぱく質
0.87g塩分
2.5g食物繊維
509mgカリウム ★
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎ、ニンジン、大根を乱切りに切り、野菜を炒める。水を加えて柔らかくなるまで中火で煮る。
大豆ミートを水で戻す。
野菜が柔らかくなったら昆布を加えてさらに煮る。（１５分くらい）
大豆ミートの水を切り、乾煎りする。
野菜と残っている汁を一緒にミキサーにかける。
大豆ミートを乾煎りした鍋にミキサーをかけたものを入れて、豆乳を加えて温め直す。
お召し上がりになる時にカレー粉とオリーブオイルをかける。
コツ・メモ
・玉ねぎをしっかり炒めることで旨味が出るのでしっかり炒める。
・大豆ミートを水で戻すときは何度か水を変えることで、大豆ミートの独特の香りが消えます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。